No.03 2007.12.01
すっきり系の本醸造クラスが最適。燗でも冷でも。
材料(4人分) れんこん150g / 酢少々 / 梅少々 / 淡口醤油大さじ1/2 / 砂糖おおさじ1/2 / みりん小さじ1
れんこんは皮をむいて半月切りにし、アク抜きする。
熱湯に酢を入れ、れんこんを入れて約1分ゆでる。ざるにあけ、塩をふって冷ます。
梅干しは種を除いて包丁でたたき、醤油・砂糖・みりんを加えて混ぜる。
れんこんを和えて、器に盛る。
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