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酒の肴レシピ

れんこんの梅肉あえ

No.03 2007.12.01

れんこんの梅肉あえ

所要時間:8分

すっきり系の本醸造クラスが最適。燗でも冷でも。

材料(4人分)
れんこん150g / 酢少々 / 梅少々 / 淡口醤油大さじ1/2 / 砂糖おおさじ1/2 / みりん小さじ1

つくり方

STEP.1

れんこんは皮をむいて半月切りにし、アク抜きする。

STEP.2

熱湯に酢を入れ、れんこんを入れて約1分ゆでる。ざるにあけ、塩をふって冷ます。

STEP.3

梅干しは種を除いて包丁でたたき、醤油・砂糖・みりんを加えて混ぜる。

STEP.4

れんこんを和えて、器に盛る。