No.09 2008.08.01
暑い夏には、ピッタリ!甘酸っぱい梅ダレが
酒の肴にも白い御飯にも良く合い家族全員で味わえる逸品です。
材料(4人分)
アジ…4尾 / 塩…適量 / 片栗粉…適量 / 揚げ油…適量
梅酒…150ml / 醤油…大さじ1/2
ダイコン…150g(せんぎり) / 青しそ…5枚(せんぎり)
アジは洗って水気をふき、ぜいごを取って3枚に
おろします
(1)の腹骨をすいて小骨を抜き、半身を3等分の
そぎ切りにします 塩をふってしばらく待ちます
(2)の水気を取り、片栗粉をまぶし、200℃の油で揚げます
鍋に、梅酒、醤油を入れ、トロミがつく程度まで煮詰めます
(3)を(4)に入れてからめます
器にダイコンと青じそを盛りその上に(5)を盛り 付けます