No.10 2009.2.1
ぶり大根
所要時間：60分
冬のぶりは身が締まって、脂がのって、とっても美味！
大根に味が染み込んで、ぶりに味が染み込んでとても美味！
日本酒がぶりの脂肪・旨味を引き立て、日本酒の美味しさを大根が膨らませてくれる日本酒とぶり大根のマリアージュ、ベストマッチの美味しさ！
また、原料を全て愛知県産にこだわった愛知県産米「旭」１００％の「勲碧 純米酒 地産地消・旭」と、愛知県江南市産「大根」と「天然ぶり」を材料にした「ぶり大根」との美味しさに出会える一押しのレシピです。
材料（4人分）
ぶり…４切れ ／
大根小…１本 ／
ねぎ…適量 ／
☆日本酒…２００ｍｌ ／
☆水…２００ｍｌ ／
○砂糖…大さじ３杯 ／
○みりん…１００ｍｌ ／
醤油…大さじ６杯
つくり方
STEP.1
大根はよく洗ってから4〜5cm長さに切り、皮をむき、そのあと1cm厚さの輪切りにする。大根を米のとき汁で下ゆでします。（味がしみ込みやすくなり柔らかく美味しくなります）
STEP.2
ぶりは塩をふってしばらく置き（15分位）、
熱湯をかけて霜降りにして、手早く冷水とって
さます。
STEP.3
鍋に１(大根）と２（ぶり）と☆の材料を入れ沸騰したらアクを取り、○の材料を入れ、柔らかくなるまで煮る。
STEP.4
3に醤油を入れて、味がしみるまで煮る。
STEP.5
ねぎを添えて盛り、煮汁をかけ、しらがねぎを天盛りにする。
